酶的特异性
责任编辑：admin2013-8-11 10:10:41
1。酶的专一性：在绝大部分情况下，酶的作用非常专一，也就是说某一种酶只能对某一物质发生作用。如淀粉酶只能分解淀粉，氧化酶只能起氯化作用。
2。酶的不稳定性：酶是一种蛋白质，所以它的很多性质和蛋白质的性质相似。光、温度、氢离子浓度、重金属的盐类等对酶的活性有显著的影H向。如在温度100℃时，酶在水溶液中便会丧失活性，但对干燥酶类，丧失活性就很慢。
3。酶作用的可逆性。在进行各种反应时，当反应达到一定的程度，酶就会使原有的反应向逆方向进行。
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